Cannabis Nahrungsmittel

Cannabis Nahrungsmittel

Über viele Jahrhunderte hinweg war der Hanf als Grundnahrungsmittel fester  Bestandteil der Ernährung in vielen Regionen, bei vielen Völkern der Erde. Sein  guter Nährwert machte ihn zu DER Pflanze in Zeiten von Hungersnöten: So konnte  beispielsweise die Bevölkerung Australiens im 19. Jahrhundert zwei lang  andauernde Hungerkatastrophen überleben, indem sie sich von Hanfsamen und  -blättern ernährte.Lebensmittel aus und mit Hanf kann man grob in drei  Kategorien unterteilen. Zunächst sind da die Lebensmittel, die essentielle Öle  aus Hanf (z.B. Aromastoffe aus den Blättern) zur Geschmacks- und  Geruchsverbesserung beinhalten. Unter ihnen finden sich viele  Hanf-Getränke.Eine zweite Gruppe von Lebensmittel verwenden die Samen  der Hanfpflanze. Sie finden roh oder geröstet Verwendung.

Speisehanfsamen können  in ungeschälter und geschälter Form verzehrt werden. Ein ungeschälter Hanfsamen  besitzt aufgrund der spröden Schale einen knackigen Kaueindruck (Biss). Bei  manchen Lebensmitteln kann diese Eigenschaft als unangenehm empfunden werden,  weshalb eine Schälung zweckmäßig ist, zumal die Schale leicht vermahlen und in  zerkleinerter Form als Ballaststoffanreicherung verschiedenen Produkten  zugeführt werden kann. Geschälter Hanfsamen besteht aus einem weichen Kern, der  beim Kauen leicht zerfällt. Bei Gebäcken entfalten geschälte Hanfsamen ihr  arteigenes, nussartiges, herbwürziges Aroma und runden den Gesamtgeschmack  ab.  Die dritte Gruppe Hanflebensmittel entstehen unter Verwendung des aus den  Samen gepressten Hanföls.

Hanföl ist besonders reich an den für den menschlichen  Organismus lebenswichtigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (ca. 90%). Hier  sind besonders die essenziellen Fettsäuren Linolsäure (50-70%) und Alpha-  Linolensäure (15-25%) hervorzuheben. Der Clou ist die extrem seltene Gamma-  Linolensäure. Wertvoll ist auch die Eigenschaft des Hanföls bei Temperaturen bis  -15 °C flüssig zu bleiben. Damit eignet es sich hervorragend zur Herstellung von  Margarine.Der Lebensmittelbereich ist ein kleiner Nischenmarkt, hat aber  überdurchschnittliches Wachstum. Die Ausweitung des Marktes hängt vor allem von  geeigneten Marketingaktivitäten ab, die qualitative Eignung von Hanfsamen bzw.  -öl steht außer Frage.

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